À Hasparren, rue Léon Larregain, dans l'Espace Entreprises Aldatu, Anthony Bourrousse s'est lancé en 2022 dans une aventure aussi audacieuse qu'enthousiasmante : devenir brasseur de boissons vivantes. Le résultat de presque deux années de doutes, de questionnements, de quelques échecs et de beaucoup de belles rencontres : Suave Kombucha.Du thé au kombucha, une transformation magiqueLe kombucha, pour ceux qui ne le connaîtraient pas encore, c'est une boisson fermentée à base de thé. Légèrement acidulée, naturellement pétillante grâce à ses fines bulles, pauvre en sucre et riche en micro-organismes vivants. C'est une boisson dynamique, dansante — d'où les bulles oranges du logo de Suave Kombucha, qui symbolisent à la fois le pétillant et tous ces ferments en mouvement.Une signature : la douceurLe nom est un parti pris assumé. Suave : douceur, délicatesse, tendresse. Anthony a justement voulu adoucir l'acidité parfois marquée du kombucha grâce à des aromatisations en duo savoureux. À chaque cuvée, il marie un fruit + une plante aromatique issus de l'agriculture biologique, sans aucun additif, arôme ou colorant artificiel.C'est cette patte d'aromatisation duo fruits-plantes qui distingue Suave Kombucha des autres : une boisson plaisir rafraîchissante et réconfortante, accessible aux palais qui découvrent comme aux amateurs avertis.Une démarche artisanale, une production qui prend son tempsTout est artisanal, du brassage du thé à la fermentation, de l'aromatisation à la mise en bouteille. Une boisson vivante, qui ne supporte ni la pasteurisation ni les raccourcis, et qui demande à être bichonnée à chaque étape. Anthony assure aussi un vrai suivi qualité entre chaque fournée — un travail invisible mais décisif sur ce type de produit.Bienfaits naturelsAu-delà du goût, le kombucha est apprécié pour ses bienfaits : il participe à booster l'immunité, favorise une bonne digestion, et reste pauvre en sucre. Une alternative parfaite aux sodas industriels et aux boissons sucrées, sans pour autant perdre en plaisir.À Hasparren et dans tout le Pays Basque, Suave Kombucha trouve aujourd'hui sa place chez les cavistes, épiceries fines et restaurants engagés. Une belle adresse pour ceux qui veulent boire vivant, local et bon.