À Lecumberry, petit village blotti sur la route d'Iraty, à 10 km de Saint-Jean-Pied-de-Port, face au fronton, la Ferme Auberge Ibarnia est une de ces adresses qui font le sel du Pays Basque intérieur. Une vraie ferme, une vraie famille, une vraie cuisine et une histoire qui se transmet.
25 ans d'élevage en famille
Tout commence avec Jean-Philippe et Régine Dutrey, qui travaillent depuis plus de 25 ans la ferme familiale.

Au fil des saisons, ils élèvent un cheptel qui sent bon les pâturages basques :

  • Vaches Blondes des Pyrénées
  • Brebis Basco-Béarnaises
  • Porcs
  • Poulets
  • Chevaux de trait Bretons

Trente années à défendre une conviction simple : produire une viande goûteuse et saine, respecter la terre qui nourrit leurs animaux, vivre avec la montagne, parler de leur métier et rester au plus près du consommateur.
C'est cette philosophie qui les a poussés à développer la vente directe de leur viande, bien avant que ce soit un réflexe à la mode.
La relève est arrivée !
Et puis, à leur grande joie, Emma et Esteban, leurs deux aînés, ont décidé de rejoindre le projet familial.
Et d'aller plus loin : ils ouvrent ensemble la Ferme Auberge Ibarnia.
L'idée : faire vivre l'élevage à l'assiette, en proposant aux visiteurs de goûter directement à la ferme ce que les animaux du domaine produisent.
Une cuisine simple, sans artifice, mais terriblement vraie
À la table d'Ibarnia, on mange ce qui sort des prés et des étables d'à côté.
Axoa, poulet basquaise, couscous, assiette fromage gasna, charcuteries maison, plats traditionnels mijotés à la maison…
La carte évolue avec les saisons et les arrivages, mais l'esprit reste le même : simple, généreux, sincère.
Et les desserts ne sont pas en reste, le cheesecake au breuil de brebis fait l'unanimité.
La salle peut accueillir jusqu'à 80 personnes, et la terrasse s'ouvre dès les beaux jours sur la vallée. C'est l'endroit parfait pour un repas en famille, un déjeuner après une randonnée à Iraty, ou simplement une grosse faim qui mérite une vraie réponse.
Plus qu'une auberge

Ibarnia, c'est aussi :

  • Une boutique à la ferme où l'on retrouve viandes, charcuteries et conserves maison (verrines, plats cuisinés à emporter)
  • Un gîte / des chambres pour prolonger l'expérience et dormir sur place, dans une bâtisse d'époque bien conservée
  • Des séjours en immersion dans la vie d'éleveurs pour ceux qui veulent comprendre, voir, participer

Saisonnalité à retenir

La ferme-auberge ferme en janvier et février, et fonctionne sur réservation le reste de l'année (les week-ends en demi-saison, tous les jours en été).
Le téléphone est le bon réflexe avant de s'y rendre.
À l'écart des sentiers battus de la côte, Ibarnia est de ces lieux qui rappellent ce qu'est vraiment le Pays Basque : une terre, une famille, un savoir-faire et une table qui le restitue avec une honnêteté désarmante.