Lecumberryn, Iratyrako bidean dagoen herrixka txiki bat, Saint-Jean-Pied-de-Port-etik 10 km-ra, hesiaren aurrean, Ferme Auberge Ibarnia da Euskal Herriko gatza egiten duen helbide horietako bat. Benetako etxalde bat, benetako familia bat, benetako sukaldea eta istorioa.
25 urteko baserria
Jean-Philippe eta Régine Dutreyrekin hasten da dena, 25 urte baino gehiago eman baititu familiaren etxaldean lanean.
Denboraldian zehar, belar usain ona duen artaldea altxatzen dute:
- Pirinioetako Ilehoriak
- Basco-Bearnais Brebis
- Txerriak
Oilaskoak
-Bretoien lerroko zaldiak.
Hogeita hamar urte konbentzimendu sinple bat defendatzeko: haragi gozoa eta osasungarria sortzea, animaliei jaten dien lurraldea errespetatzea, mendiekin bizitzea, lanbideari buruz hitz egitea eta kontsumitzailearengandik ahalik eta hurbilen egotea.
Filosofia horrek bultzatu zituen haragiaren salmenta zuzena egitera, moda-erreflexua baino askoz lehenago.
Ordezkoa iritsi da!
Orduan, poz handiz, Emmak eta Estebanek, beren bi zaharrek, familia-proiektuarekin bat egitea erabaki zuten.
Eta harago joateko, Farm Hostel Ibarnia batera irekitzen dute.
Ideia: baserria platerean bizi dadin, bisitariak etxaldean zuzenean dastatzeko eskainiz.
Sukalde xumea, su artifizialik gabea, baina oso egiazkoa
Ibarniaren mahaian, belardietatik ateratzen dena jaten dugu.
Axoa, oilaskoa, couscous, gazta platera gasna, etxeko kartutxoak, etxean prestatutako plater tradizionalak...
Mapa urtaro eta heldulekuekin garatzen da, baina espirituak berdin jarraitzen du: sinplea, eskuzabala, zintzoa.
Eta postreak ez dira atzean geratzen, ardi-usaina duen gazta-tarta ahobatezkoa da.
Aretoak 80 lagunentzako lekua du, eta terraza haraneko egun ederretan irekitzen da. Leku ezin hobea da familia bazkari baterako, bazkaria Iratyra joan ondoren, edo benetako erantzuna merezi duen gose handia.
Aterpetxe bat baino gehiago
Ibarnia ere bai:
- Baserriko denda bat, non okelak, kartutxoak eta etxeko kontserbak aurki ditzakezun (kristalak, plater egosiak eramateko)
- Txabola bat / gelak esperientzia zabaltzeko eta gunean lo egiteko, ongi kontserbatutako aldiko eraikin batean.
- Hazleen bizitzan murgiltzea ulertu, ikusi, parte hartu nahi dutenentzat
Gorde beharreko denboraldia
Baserria urtarrilean eta otsailean ixten da, eta urteko gainerako hilabeteetan egiten du erreserba (asteburuak denboraldi erdian, egunero udan).
Telefonoa erreflexu egokia da hara joan aurretik.
Kostaldeko pista garaitik urrun, Ibarnia da Euskal Herria benetan zer den gogorarazten duen leku horietako bat: lurra, familia, ezagutza eta mahaia, zintzotasunik gabe berreskuratzen duena.
