En Lecumberry, un pequeño pueblo situado en la carretera a Iraty, a 10 km de Saint-Jean-Pied-de-Port, frente al pedimento, el Ferme Auberge Ibarnia es una de estas direcciones que hacen la sal del País Vasco interior. Una granja real, una familia real, una cocina real y una historia que se transmite.
25 años de agricultura familiar
Todo comienza con Jean-Philippe y Régine Dutrey, que han trabajado durante más de 25 años en la granja familiar.

Durante las temporadas, levantan una manada que huele bien en los pastos vascos:

- Rubias de los Pirineos
- Basco-Bearnais Brebis
- Cerdos
Pollos
- Caballos de bretón

Treinta años para defender una simple convicción: producir carne sabrosa y saludable, respetar la tierra que alimenta a sus animales, vivir con las montañas, hablar de su profesión y permanecer lo más cerca posible al consumidor.
Fue esta filosofía la que los llevó a desarrollar la venta directa de su carne, mucho antes de que fuera un reflejo de moda.
¡El reemplazo ha llegado!
Entonces, a su gran alegría, Emma y Esteban, sus dos ancianos, decidieron unirse al proyecto familiar.
Y para ir más lejos: abren juntos el Farm Hostel Ibarnia.
La idea: hacer vivir la granja en el plato, ofreciendo a los visitantes probar directamente en la granja lo que los animales de la finca producen.
Una cocina sencilla, sin fuegos artificiales, pero terriblemente verdadera
En la mesa de Ibarnia, comemos lo que sale de los prados y establos de al lado.
Axoa, pollo, couscous, gasna de queso, charcuterías caseras, platos tradicionales cocinados en casa...
El mapa evoluciona con estaciones y llegadas, pero el espíritu sigue siendo el mismo: simple, generoso, sincero.
Y los postres no quedan atrás, el pastel de queso con el guiño de ovejas es unánime.
La habitación tiene capacidad para 80 personas, y la terraza se abre en hermosos días en el valle. Es el lugar perfecto para una comida familiar, el almuerzo después de una caminata a Iraty, o simplemente un gran hambre que merece una respuesta real.
Más que un albergue

Ibarnia también es:

  • Una tienda en la granja donde se pueden encontrar carnes, charcuterías y conservas caseras ( anteojos, platos cocinados para llevar)
  • Una cabaña / habitaciones para ampliar la experiencia y dormir en el sitio, en un edificio de época bien conservado
  • Inmersión en la vida de los criadores para aquellos que quieren entender, ver, participar

Estacionalidad que se mantendrá

La granja de la posada cierra en enero y febrero, y opera en reserva el resto del año (final de semana en media temporada, todos los días en verano).
El teléfono es el reflejo correcto antes de ir allí.
Lejos de la pista golpeada de la costa, Ibarnia es uno de esos lugares que recuerdan lo que el País Vasco realmente es: una tierra, una familia, un know-how y una mesa que lo restaura con una honestidad inquebrantable.