À deux pas du BAB, allée du Centaure, Le Cellier a ouvert ses portes mi-2023 sous l'impulsion de Jean-Michel Comets, un chef qui a roulé sa bosse dans les belles maisons de la région. Trente ans au Relais de la Poste chez Cousseau à Magescq, cinq années aux Platanes au-dessus de la Chambre d'Amour : autant de cuisines de haut vol, autant de produits travaillés avec exigence. Mais quand il a décidé de monter son propre lieu, Jean-Michel n'a pas voulu rejouer la haute gastronomie. Il a choisi autre chose : la cuisine simple et généreuse, celle qui fait du bien.
Une ambiance de cellier de grand-mère
Le décor donne le ton : tables en bois, vaisselle ancienne, bocaux alignés sur les étagères. « Je veux que les gens se sentent bien, comme s'ils étaient invités chez quelqu'un », explique le chef. On y entre comme on entrerait chez un proche, et on en repart en se disant qu'on reviendra.
Une cuisine qui change tous les jours
Chaque midi, la carte est renouvelée selon les arrivages et les envies du chef. Le principe est limpide :

un plat de viande
un plat de poisson
cinq garnitures maison au choix

Les légumes ont la part belle (purée de haricots verts, polenta, gratin d'oignons rouges, tagliatelles…) — « sinon, je me fais tirer les oreilles ! » plaisante Jean-Michel à propos de son équipe. Tout est fait maison, des entrées aux desserts, avec des produits frais, locaux et de saison. Et avec des plats autour de 15-17 €, la promesse est claire : qualité et quantité, à un prix raisonnable.
À noter : le poulet rôti élevé à la ferme en plein air est proposé tous les jours, mais mieux vaut réserver à l'avance — il part vite.
Sur place ou à emporter, et même à domicile
Le Cellier joue sur tous les tableaux : on peut déjeuner sur place, emporter son plat du jour, et même commander un repas à domicile le week-end. Sur réservation, le chef organise aussi des dîners privatisés les vendredis et samedis soirs — l'occasion de profiter de toute la cuisine de Jean-Michel pour un événement plus intime.
Le "braséro" : la signature du chef
Côté traiteur, Jean-Michel a une corde supplémentaire à son arc : le braséro circulaire. Imaginé pour cuisiner en extérieur autour d'une table ronde, ce dispositif réunit famille et amis dans un esprit de partage. « Le gras tombe au centre, il se consume sans risque de flammes ou d'éclaboussures, ce qui rend la cuisson agréable et sécurisée », explique-t-il. Une prestation sur mesure pour les événements privés à partir de 20 à 25 personnes — un vrai concept signature, parfait pour les belles occasions.
À noter aussi : c'est lui qui est aux commandes de la paëlla géante des fêtes du Port des Pêcheurs à Biarritz.
Une adresse qui réconforte
Comme l'a joliment résumé Sylvain Layrisse, chef du Corsaire à Biarritz, « c'est une cuisine qui remonte le moral, qui enrobe et apporte du bonheur ». Tout est dit. Le Cellier, c'est l'adresse où l'on revient parce qu'elle ne triche pas — sur les produits, sur l'accueil, ni sur l'envie de bien faire.