Rue Jean Mouton, à Anglet, Constance Courgenay et Quentin Lapierre ont ouvert au printemps 2024 Ressources, une épicerie circuit court doublée d'une petite restauration à emporter.
Le projet est né d'une conviction simple et exigeante : mieux vaut une épicerie de quartier qui défend vraiment ses producteurs qu'une grande enseigne qui en parle bien.
Un duo aux compétences taillées sur mesure.
Avant de poser leurs cartons à Anglet, Quentin a passé sept ans à la tête des Épiceries Humphris à Paris, où il est devenu un fin connaisseur du sourcing fermier français : passionné du monde paysan, fromager de formation, il s'est entouré des meilleurs producteurs pour faire grandir le concept de l'épicerie à la boulangerie reconnue. Constance, elle, est aux fourneaux.
Et c'est précisément cette complémentarité épicier-cuisinière qui fait le sel de Ressources.
90% des produits à moins de 100 km
L'engagement est clair, chiffré, tenu : 90 % des produits proposés sont sourcés dans un rayon d'environ 100 km autour de l'épicerie.

Tout y passe :

  • Fruits et légumes frais, bio et de saison
  • Crémerie et fromagerie (spécialité de Quentin)
  • Viandes de producteurs locaux
  • Charcuteries fermières (cochon Kintoa notamment)
  • Pains réalisés en partenariat avec Fagoa
  • Épicerie sèche sélectionnée pour son sens et sa qualité
  • Cave : une jolie sélection de vins du Sud-Ouest

L'agriculture biologique et de saison est privilégiée à chaque rayon. Et derrière chaque produit, il y a une vraie démarche de soutien : faire vivre les fermes du territoire, donner de la visibilité aux paysans, défendre la souveraineté alimentaire locale.
Le déjeuner anti-gaspi.

C'est l'un des partis pris les plus intelligents du lieu.
Plutôt que de jeter les invendus du rayon frais en fin de journée, Constance les cuisine pour proposer une carte de plats à emporter le midi, renouvelée chaque jour selon les arrivages. Tartes, quiches, lasagnes, couscous, soupes en hiver, salades en été, toujours moins de 10 €, et toujours une option végétarienne.
Pour les apéros et les pauses gourmandes, des planches charcuterie-fromage complètent la proposition.
Une logique vertueuse de bout en bout : zéro déchet, juste prix, juste produit.
Un cadre soigné, des valeurs claires
L'épicerie a pris ses quartiers dans une ancienne chocolaterie-pâtisserie réputée du quartier, à laquelle Constance et Quentin ont donné leur empreinte.
L'accueil est chaleureux, on sent qu'ici, on parle volontiers de ce qu'on vend, d'où ça vient, comment ça se cuisine.
À Anglet, Ressources fait partie de ces adresses qu'on adopte vite et qu'on garde longtemps. La preuve qu'on peut consommer mieux, plus local, et sans se ruiner.