Jean Mouton kalea, Anglet-en, Constance Courgenay eta Quentin Lapierre 2024ko udaberrian ireki zen, janari-zirkuitu labur bat, jatetxe txiki batekin. Proiektua konbentzimendu sinple eta zorrotz batez jaio zen: hobe da bertako janari-denda bat, bere ekoizleak benetan defendatzen dituena, horretaz ondo hitz egiten duen marka handi bat baino.
Neurrira egokitutako trebetasunak dituen bikotea
Anglet-en jarri aurretik, Quentinek zazpi urte eman zituen Pariseko Humphris Épiceries-en buru, non nekazari frantsesaren jakintzargi ederra bihurtu zen, nekazarien munduarekiko grinatsua, gaztagile trebatua, ekoizle onenekin inguratu zen okindegi ezaguneko janarien kontzeptua lantzeko. Constance, sukaldean dago. Eta hain zuzen, baliabideen gatza egiten duen grocer-cooker osagarri hau da.
Produktuen %90 100 km-tan
Konpromisoa argia da, kuantifikatua eta mantentzen da: eskaintzen diren produktuen % 90 janari-dendaren inguruan 100 km inguruko erradioan urtzen ari dira. Dena aurrera doa:
Fruta eta barazki freskoak, organikoak eta sasoikoak
Crémerie eta gazta fabrika (Quentin espezialitatea)
Bertako ekoizleen haragia
Baserriko haragia (Kintoa txerria barne)
Fagoarekin lankidetzan egindako ogia
Janari lehorrak aukeratuak zentzu eta kalitaterako
Cave: Hego-mendebaldeko ardoen aukeraketa atsegina
Nekazaritza organikoa eta urtarokoa nahiago da erradio bakoitzean. Eta produktu bakoitzaren atzean benetako laguntza dago: lurraldeko etxaldeak biziaraztea, nekazariei ikusgarritasuna ematea, tokiko elikadura subiranotasuna defendatzea.
Gasolinaren aurkako bazkaria
Leku honetako joerarik argienetako bat da. Erradio freskotik bota ordez, Constancek plater-menu bat proposatzen die bazkaltzeko, eta egunero berritzen ditu iritsiera bakoitzaren arabera. Tartes, quiches, lasagna, couscous, zopa neguan, entsaladak udan, beti 10 € baino gutxiago, eta beti aukera begetarianoa.
Aperitifak eta gourmet atsedenaldiak egiteko, akuifero-apainketa-mahaiek proposamena osatzen dute. Logika bertutetsua: zero hondakin, arrazoizko prezioa, produktu bidezkoa.
Marko zaindua, balio argiak
Janari-dendak auzoko txokolate-denda zahar ospetsu batean hartu zituen auzoak, eta Constancek eta Quentinek markatu zuten. Harrera beroa da, aholkuak ez dira harroak: hemen saltzen duzunaz, nondik datorren, nola prestatzen den hitz egin nahi duzu.
Anglet-en, Ressources denbora luzez hartzen eta gordetzen duzun helbide horietako bat da. Frogatu hobeto, lokalago eta zeure burua hondatu gabe kontsumi dezakezula.
