En Jatxou, a 20 minutos de Biarritz y a un cuarto de hora de Bayonne, Aukera, Le Champ des Possibles lleva su nombre perfectamente.
Aukera en vasco significa elección, oportunidad, posibilidad.
Y aquí, hemos elegido probar que otra agricultura es posible y que podemos, en el mismo día, alimentar, maravillar y aprender.
¡Una granja en permacultura, autónoma y exigente!
En el corazón de las coronas, el equipo de Aukera cultiva según los principios de la permacultura: observar la vida, trabajar con él más que contra él, y luchar por la verdadera autonomía.
El resultado es llamativo: la finca es autónoma en agua y electricidad, y crece sin ningún producto químico.
Verger, huerto, guardería, guardería, diversos experimentos.
Aukera es una granja productiva y un laboratorio vivo de técnicas agrícolas regenerativas.
También es un conservatorio, que alberga antiguas variedades de árboles y plantas, y que participa en la transmisión de este conocimiento a través de sus formaciones.
Les Tables d'Hôte: ¡una experiencia única en el País Vasco!
El concepto que hace la singularidad de Aukera es su domingo (y a veces sábado por la noche) experimenta comidas.
Cada domingo, 18 invitados son recibidos en lugares inusuales de la finca, no en un restaurante, sino en el corazón de los vivos.
Antes de la comida, una visita a la granja le permite entender de dónde viene.
En las estufas, la chef Jessica Tanaka transforma cítricos, verduras, juegos y plantas silvestres producidas en el sitio en platos llenos de ideas. El principio es radical: sólo come lo que produce en el sitio.
Todo acompañado de vinos y cócteles, y sujeto a un tema que cambia en cada fecha.
Temas que realmente salen de lo común.
Aukera no lo hace en el ya visto. Algunos ejemplos de las siguientes mesas de acogida:
- Almuerzo en negro — menú libremente inspirado en la novela de Huysmans Backward (cerrado en negro)
- Dark Side of the Moon — menú inspirado en el famoso álbum de Pink Floyd, con archivos de sonido
- El jardín de delicias - según el tríptico de Jérôme Bosch
Alice in Wonderland, de Lewis Carroll a Tim Burton a través de Gainsbourg
- Louis XIV en Saint-Jean-de-Luz, alrededor de la cena del Rey Sol antes de su boda
- El huevo surrealista - donde el chef cambia los platos de color y engaña los sentidos
- Ravel bolero - influencias andaluzas inspiradas en el ballet de la orquesta
- Tarot des Visconti-Sforza - menú adivinatorio con influencias italianas
Cada comida mezcla cultura, gastronomía y naturaleza en un formato que no se encuentra en ningún otro lugar del País Vasco.
Privatización posible en cita para el día de su elección, una idea de un evento realmente fuera de la categoría para un aniversario, una boda o un seminario que quiere salir de los marcos.
Más que una granja: un proyecto de vida!
Aukera es también una guardería, ediciones, formación en permacultura y un experimento a largo plazo.
Una asociación viviente, un activista amable, que demuestra que uno puede producir, transmitir, nutrir y maravilla al mismo tiempo.
Una dirección rara.
Poner en la parte superior de la lista de nuggets del País Vasco.
