Jatxoun, Biarritzetik 20 minututara eta Baionatik ordu laurden batera, Aukera, Le Champ des possibles-ek izen bikaina du. Aukera euskaraz aukera, aukera eta aukera esan nahi du. Eta hemen beste nekazaritza bat posible dela frogatzea aukeratu dugu, eta egun berean elikatu, miretsi eta ikasi ahal izatea.
Permakulturako baserria, autonomoa eta zorrotza
Koroen bihotzean, Aukera taldeak permakulturaren printzipioen arabera lantzen du: bizidunak zaintzea, berarekin lan egitea haren aurka baino, eta benetako autonomia lortzea. Emaitza harrigarria da: etxaldea autonomoa da uretan eta elektrizitatean, eta kimikorik gabe hazten da. Verger, landare-lorategia, haurtzaindegia, hainbat esperimentu - Aukera etxalde produktibo bat da, eta nekazaritza-tekniken laborategi bizia.
Konserbatorio bat da, zuhaitz eta landareen antzinako aldakiak biltzen dituena, eta ezagutza hori bere formazioen bidez transmititzen parte hartzen duena.
Les Tables d'Hôte: esperientzia paregabea Euskadin
Aukeraren berezitasuna Igandea da (eta, batzuetan, larunbat gaua) otorduak izaten ditu. Igandero, 18 gonbidatu hartzen dira etxaldeko leku ezohikoetan, ez jatetxe-gela batean, bizien bihotzean baizik. Bazkariaren aurretik, baserriko bisita batek nondik zatozen uler dezake.
Sutegietan, Jessica Tanaka sukaldariak zitruak, barazkiak, jolasak eta landare basatiak eraldatzen ditu. Printzipioa erradikala da: bertan ekoizten duzuna bakarrik jaten duzu. Denak ardo eta koktelekin batera, eta data bakoitzean aldatzen den gai baten menpe.
Arruntetik irteten diren gaiak
Aukera-k ez du jadanik egiten. Ondorengo taula ostalarien adibide batzuk:
Bazkaria beltzez, Huysmansen Backward nobelan inspiratutako menu librea (beltzez jantzita)
Dark Side of the Moon - Pink Floyden album ospetsuan inspiratutako menua, soinu-artxiboekin
Atseginen lorategia, Jérôme Bosch triptikoaren arabera
Alice Lurralde Miresgarrian - Lewis Carroll-etik Tim Burton-era Gainbourg-etik
Luis XIV.a Saint-Jean-de-Luz-en, Sun King-en afariaren inguruan bere ezkontzaren aurretik.
Arrautza surrealista, non sukaldariak kolorezko platerak aldatzen dituen eta zentzumenak engainatzen dituen.
Boléro de Ravel, dantzarako balletean inspiratutako Andaluziako eragina
Tarot des Visconti-Sforza, italiar eragina duen menu divinatiboa
Bazkari bakoitzak kultura, gastronomia eta natura nahasten ditu Euskal Herriko beste inon aurkitzen ez den formatu batean.
Formula
5 plater + 3 ardo + 1 koktel 75 €-tan, erreserban. Privatizazioa zure aukerako egunaren aipuan, benetan ezohiko gertaera baten ideia, markoetatik irten nahi duen urtebetetze, ezkontza edo mintegi baterako.
Baserri bat baino gehiago: bizitza-proiektua
Aukera erizaintza, edizioak, permakulturako prestakuntza eta epe luzerako esperimentua ere bada. Elkartze bizia, ekintzaile otzana, aldi berean sortu, transmititu, elikatu eta harritu daitekeela frogatzen duena.
Helbide arraroa. Euskal Herriko nuggets-zerrendako goialdean jartzea.
