Villa Arnaga eta Cambo-les-Bains-en erdigunearen artean, Iguzkianeko finka baketsuan, euskal paisaiaren helbide harrigarria: Kogo Mochi, artisau-laborategi bat, Japoniako pastelgintzari eskainia. Aginduz, Eugénie Césari bere sorterrira itzuli zen, Frantziako lau kantoietan urte batzuk eman ondoren.
Pasio batetik jaiotako eraldaketa!
Eugénieren istorioak badu zerbait inspiratzeko.
Osasun-etxe bat lanean, bibotea aurkitzen du Parisen fabrikazio-lantegien inguruan, eta maitasuna berehalakoa da.
Orduan, dena aldatzea erabaki zuen: bere CAP Pastry-a Parisen igaro zuen, orduan, Frantzian japoniera ikasi ez zenez gero, Strasbourgera joan zen Charlotte Caspar-ekin, Tokioko pastel-eskolan graduatua eta Toraya-ko pastelgile ohia, Parisko pastel-etxe japoniar zaharrena.
Kontuan harturik Euskadira itzultzeko gogoa, proiektuak bat egiten dute: Eugénie eta bere laguna Cambo-n bizi dira, artisau-laborategi bat eta lorategi bat kanpoko te-apaindegi batean.
Zer da mochia? *
Zaharrentzat, Eugénie-k poesiaz deskribatzen du: mochi oso pastel gozoa da, elur-bola batekin konparatzen dena.
Ez dago ezer gurutzaturik, ez da ezer pitzatzen, ez da ezer isurtzen. Esperientzia desberdina da, pastel frantsesetatik desberdina.
Zehaztasun osoz: arroz-irina itsaskorran oinarritutako gutunazal mehe eta elastikoa, babarrunez egindako barrunbe urtuz egina, gorria bertsio tradizionalerako, zuria eta lurrintsua errezetaren arabera. Eta berri ona askorentzat: glutenik gabeko produktua da.
Zen parentesia Camboren bihotzean.
Kogo Mochi berezia egiten duena bere markoa ere bada.
Eugénie-k bere lorategia giro heze eta berdean antolatu du, non mochiak eta edariak gozatu ahal izango dituzun giro lasai batean.
Mochis, te, latte, kafe berezia: dena moteltzen da.
Gozokiak ere kendu edo fresko eskatu daitezke.
Te-gela bat baino askoz gehiago!
Eugénie bere lekua bizi-leku moldakor gisa irudikatzen zuen.
Egin dezakegu:
-Udako terrazan yoga, pilates edo gimnasioko saioetara joan.
- Antolatu laneko goiz bat edo hitzordu bat berdegunez inguratuta ( Wifi librea)
- Japoniako gustua murgiltzea, jatorrizko ideia, adibidez, Japoniako etorkizuneko andregaiaren fan batentzat.
Eugénieren ongietorri beroak gainerakoa egiten du.
Arnagatik ibilaldi labur bat, gourmet etapa ezin hobea da Cambora egindako bisita batean, Euskal Herriko benetako berezitasuna, erabat aurkitzeko.
