En Lahonce, en la zona artesanal de la estación, Julien Baudouin instaló en julio de 2023 un chai no como los otros: una bodega sin vides.
Un proyecto audaz, llamado Le Chai Côtier, que cuestiona suavemente las bases de la viticultura tradicional.
Desde el Poitevin Marais hasta la costa vasca.
Originalmente de la Marais Poitevin (Deux-Sèvres), Julien descubre la viña gracias a su abuelo, que cultivaba híbridos y hacía su propio vino, piña y jugo de uva.
Después de una carrera en comunicación y marketing, reanudó sus estudios y pasó cuatro años en formación en Christophe Pueyo en Libourne para aprender la profesión de viticultor. Una vez que se graduó, puso sus tanques en el País Vasco.

Vinificador, no vino y se supone!

El viñedo cultiva la vid, el viticultor transforma las uvas en vino, el viticultor hace ambas.
Julien optó por ser viticultora, por duresa (la bodega es rara y cara en el País Vasco) pero también por gusto: "es una manera de comenzar, de proponer cuvées antes de por qué no plantar".
Mientras tanto, compró sus uvas de tres productores de vino suroeste, en agricultura orgánica, en terroirs como Madiran, Blaye y Touches-de-Périgny. Cabernet Sauvignon, big manseng, ugni white, elige sus variedades de uva como se compone de un disco.
¡Cuvées en vivo, marines, espíritus vascos!
Las primeras botellas fueron liberadas en la primavera de 2024.
Tres cuvées llamado Recif, Coeficiente de marea, En las olas, nombres que huelen el océano, en el abrir y cerrar de ojos al territorio que los vio nacer. Botellas vinificadas con tan pocas entradas como sea posible, en un espíritu orgánico y natural.
Vinos divertidos y vivos, como a Julien le gusta definirlos: se pensó en ser un autobús en la mesa con amigos, para compartir.
Más que una bodega: ¡un lugar de reunión!
El Chai Côtier es también un lugar de intercambio.
Julien ofrece tours y talleres degustación sobre reserva para hacer el mundo del vino más accesible.
Un enfoque pedagógico, que encaja perfectamente con su viaje y su deseo de compartir en lugar de mitificar.
Un tiro de piedra de Bayonne, es una dirección preciosa para los amantes del vino natural y los amantes que aman las historias sinceras detrás de las botellas.