À une trentaine de minutes de Bayonne, dans le village de Bidache, la Brasserie Xarnegu s'est installée dans une belle bâtisse du XVIIᵉ siècle remise au goût du jour. À sa tête, Sandrine et Thomas, qui ont fait d'une institution locale (anciennement le restaurant Les Voyageurs) un lieu vivant, ouvert et profondément attaché à son territoire.Le nom n'est pas anodin. Xarnegu — Charnegou en gascon — désigne ce territoire métis à la croisée du Pays Basque, du Béarn et des Landes. Une zone de mélange, où les langues, les cultures et les cuisines se sont toujours côtoyées. Un mot qui colle parfaitement à l'esprit de la maison.Une vraie brasserie, dans tous les sens du termeIci, on peut s'arrêter à toute heure : un café le matin, une bière à l'apéro, une planche de charcuterie l'après-midi, un repas complet le midi ou le soir. C'est ça, une brasserie : un lieu qui vit du matin au soir, où chacun trouve sa place — l'habitué qui passe chercher son sandwich, la tablée d'amis, la famille du dimanche, l'ouvrier qui s'octroie une pause déjeuner sérieuse.La carte assume ce mélange charnègue revendiqué : magret de canard, viandes du terroir, frites maison qui font l'unanimité, mais aussi détours plus exotiques comme des nouilles sautées au bœuf. Tapas, menu enfant, repas ouvrier, formules à emporter, repas de groupe : il y a une réponse pour chaque envie et chaque moment.Un cadre qui invite à resterLa salle de la vieille bâtisse a été repensée avec goût, et dès les beaux jours, la terrasse devient l'un des bons spots du village. L'établissement a aussi pensé aux familles : accessible en poussette, jeux pour enfants, matériel adapté, chaises hautes — un vrai confort pour les parents.Côté ambiance, on est sur du décontracté, du chaleureux, du généreux. C'est ce qui ressort de toutes les voix : la qualité des produits, la cuisine savoureuse, l'accueil souriant.Une étape parfaite en pays charnègueÀ 20 minutes de La Bastide-Clairence (classée parmi les plus beaux villages de France), Bidache est aussi un beau prétexte à flâner : parcours patrimonial du château des Gramont, balade le long de la Bidouze, chasse au trésor Terra Aventura. La Brasserie Xarnegu s'inscrit pile dans cette parenthèse — celle qu'on aime prolonger autour d'une bonne table.