Baionatik 30 minutura, Bidache herrian, Xarnegu Brasseriea XVII. mendeko eraikin eder batean kokatu da, argiaren gustura itzulia.
Bere buruan, Sandrine eta Thomas, bertako erakunde bat (lehen Les Voyageurs) bere lurraldean bizi den leku bat egin dutenak, irekia eta sakon lotua. Izena ez da hutsala. Xarnegu "Charnegou en gascon" Euskal Herriko, Biarn eta Landetako bidegurutzean dagoen lurralde misto honi egiten dio erreferentzia.
Hizkuntza, kultura eta sukaldeak elkartzen diren gunea. Etxearen izpirituarekin bat datorren hitza. Benetako garagardo bat, hitzaren zentzu guztietan.
Hemen edozein unetan gera zaitezke: goizeko kafea, aperitif garagardo bat, arratsaldeko charcuterie-taula bat, arratsaldeko edo arratsaldeko otordu osoa. Hori da, garagardotegi bat: goizetik arratsera bizi den lekua, non bakoitzak bere lekua aurkitzen duen, bere sandwicha jasotzen duen arrunta, lagun-mahaia, familia igandean, langileari bazkari-eten serio bat ematen diona.
Menuak haragi nahasketa hau onartzen du: ahate magret, bertako haragiak, aho batez etxeko frijituak, baina baita ahateak bezalako desbideratze exotikoagoak ere. Tapas, haurren menua, langileen otorduak, irteerako formulak, talde bazkariak: desira bakoitzari eta une bakoitzari dagokion erantzuna dago.
Geratzera gonbidatzen zaituen markoa. Eraikin zaharraren gela dotore diseinatu da, eta terraza herriko gune onetako bat da.
Hotelak familietan ere pentsatu zuen: paseagailua, haurrentzako jolasak, ekipamendu egokia, aulki altuak, benetako erosotasuna gurasoentzat.
Atmosferari dagokionez, aldi baterakoak, beroak, eskuzabalak gara. Hau da ahots guztietatik ateratzen dena: produktuen kalitatea, sukaldaritza gozoa, ongi etorria.
Etapa ezin hobea, La Bastide-Clairencetik 20 minutura (Frantziako herririk ederrenen artean kokatua), Bidache ere aitzakia ona da ibiltzeko: Château des Gramont-eko ondare-bidea, Bidouze-tik paseatzea, Terra Aventura altxor-bilaketa.
Xarnegu Brasseriea parentesi honetan sartzen da, mahai on baten inguruan hedatu nahi duguna.